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Comment préparer de bon sushi? Etonnez et régalez vos amis avec les sushis
Attention: la préparation des sushis demande du temps, de la patience, de la persévérance, de la gourmandise et encore bien d?autres qualités. Il faut vraiment beaucoup aimer ses amis pour leur préparer des sushis!
Pour ceux qui ne connaissent pas : Les sushis sont de petites bouchées de riz recouvert de poisson cru !
Inutile de préciser que la fraîcheur du poisson est primordiale. La décoration tient une place extrêmement importante.
Un plat de sushis est une ?uvre d?art, une toile ou le sens artistique de chacun a largement matière à s?exprimer.
Les sushis sont servis par paires.
La base : le riz sushi : Le riz sushi est préparé avec du riz rond qui à la particularité de coller en cuisant. (Ceci est particulièrement important pour la bonne tenu des sushis, sinon les boulettes de riz risquent de se désagréger au moment de les porter en bouche.)
Etalez et ventiller le riz cuit, verser dessus le sushi-zu (Une préparation à base de vinaigre de riz, de sel et de sucre en poudre).
Le poisson, les ?ufs de poisson et les fruits de mer : extrêmement frais et d?une qualité irréprochable, n?utilisez que le c?ur des filets de poisson ; les parties grasses, brunes, de moindre qualité ainsi que la peau sont à prohiber.
Pour la décoration : Jouez sur la couleur, utilisez des plats originaux à défaut de plat japonais.
Des feuilles de plantes verte ! , des fleurs ! (Evitez tout de même de les mettre en contact avec les aliments)
Des produits exotiques comme du Lotus que l?on trouve dans les magasins de produits asiatiques.
Des légumes taillés et travaillés. Par exemple : du piment rouge fendu plusieurs fois dans le sens de la longueur et plongé dans de l?eau pendant plusieurs heures. Celui-ci va s?ouvrir comme une fleur et c'est très décoratif.
Boisson : du saké bien sûr, celui-ci se sert tiède dans de petites bouteilles. Vous ne devez pas vous servir vous même, mais chacun doit veiller à ce que le verre de son voisin reste plein (sympa non ?). Les verres sont en céramique très fine, à peine plus grand qu?un dé à coudre.
Ne confondez pas le saké qui titre aux environs de 16 ° et qui à un léger goût de vin cuit avec le digestif à base d?alcool de riz aromatisé à la rose qui lui, titre plus de 40° d?alcool.
Il y a aussi tous les dérivés et variantes des sushis :
Les Makis : sorte de sushis pressé et enroulé dans des feuilles de nori (algue)
Les sashimi : sushis sans riz: donc poisson cru.
Et bien d?autres encore.
L'art de la découpe du Suhis : Regarde aussi à gauche les recettes http://sushiworld.free.fr/jap_recette_de?
Des autre préparations : http://pagesperso-orange.fr/2bs/sushifr.? http://www.isaveurs.com/recettes/recette? http://oyeoye.over-blog.com/categorie-24? http://www.recette-minceur.com/bases/rec? http://rabaracook.canalblog.com/archives? http://www.cuisine-campagne.com/index.ph?
Vidéos de cuisine japonaise :
http://www.cuisinejaponaise.be/videos_de?
Tu vas trouver ton bonheur avec toutes ses recettes
Bon courage et bon appétit
Il existe aussi des livres en pas à pas où tout est expliqué par le chef :
Sushi et Maki faciles, Sushi Bar et Nouvelle cuisine Japonaise.
Cuisine AZ, Recettes de cuisine de A à Z
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